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10/09/2016

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Risoto de Abobrinha e Cogumelo de Paris

Alimentação

Como já contei para vocês, meu marido não come carne vermelha! Os cogumelos são grandes aliados para ter algum tipo de proteína nas refeições dele. E a família toda é apaixonada por eles! As meninas adoram!!!

Ontem fizemos esse risoto para testar a receita e ficou maravilhoso! Acho esse tipo de prato super prático! Pode ser servido como um prato único!

Nós nos deliciamos! Vale a pena testar!!!

Um ótimo sábado pra vocês!

Beijos!!!!

risotto-de-abobrinha-com-cogumelo

Ingredientes:

2 copos de arroz arbório

1 copo de vinho branco seco

1,5 litro de caldo de legumes

2 abobrinhas cortadas em cubos médios

10 cogumelos de Paris frescos cortados em lâminas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picadinho

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Queijo Parmesão ralado para servir

Modo de Preparo:

Em uma frigideira de bordas altas aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho.

Junte o arroz e dê uma leve fritadinha

Enquanto isso, o seu caldo de legumes deve estar fervendo em uma outra panela.

Incorpore o copo de vinho branco e deixe o álcool todo evaporar.

Abaixe o fogo e acrescente o caldo de legumes, concha por concha. Conforme for secando o caldo, adicione mais uma concha, e assim por diante.

Quando você perceber que o grão de arroz está começando a cozinhar por fora, junte as abobrinhas picadas e metade dos cogumelos.

Continue com o mesmo processo, sem parar de mexer e acrescentar as conchas do caldo, até perceber que o arroz está quase no ponto.

Acrescente o restante dos cogumelos, ajuste o sal e pimenta do reino.

Antes de desligar o fogo, acrescente a manteiga no centro do arroz e vá misturando delicadamente.

Assim que toda a manteiga derreter, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: Figos e Funghis

Kika Nalli

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